A gluténmentes étrend nem választás kérdése azok számára, akiknek szükségük van rá, hanem az egészségük alapfeltétele. A tudatos, szigorúan gluténmentes táplálkozás nem csupán egy divatos „étrendi irány”, hanem életminőséget meghatározó, folyamatos odafigyelést igénylő életforma.
Miben különbözik a búzaliszt és a gluténmentes liszt?
A glutén a búzában és a rokon gabonákban (rozs, árpa) megtalálható természetes fehérje, melyet a sütőiparban és a gasztronómiában sikérként ismernek.
A glutént tartalmazó búzalisztekből – a sikértartalomtól függően – rugalmas, nyújtható és jól keleszthető tészta készül.
A glutén eltávolítása a gabonából technikailag nehezen kivitelezhető és költséges megoldást igényel, ezért a polcokon megtalálható mentes lisztek jellemzően „természetesen gluténmentes” gabonákból, vagy egyéb alapanyagokból készülnek, mint például rizsből, kukoricából, köles, hajdinából, burgonyából vagy hüvelyesekből.
A gluténmentes lisztekből készült tészta morzsálódóbb, kötőanyagokat igényel.
Sütési eredmény is eltérő: más textúra, más vízfelvétel, más szerkezet jellemzi a készterméket.
Kiknek kell gluténmentesen étkezniük?
A gluténmentes étrend nem divatos trend, hanem orvosi szükséglet az alábbi esetekben:
- cöliákia (lisztérzékenység)
- búzaallergia
- orvosilag igazolt nem-cöliákiás gluténérzékenység
Az érintetteknél a legkisebb gluténbevitel is tüneteket okozhat, ezért fontos, hogy a gluténmentes termékeket megfelelő – vonatkozó rendeletben előírt – módon jelöljék. A „gluténmentes” állítás a rendelet szerint csak olyan élelmiszerekre lehetséges, amelyek legfeljebb 20 mg/kg glutént tartalmaznak.
Kiváló minőségű gluténmentes gabonatermékek
A KMÉ (Kiváló Minőségű Élelmiszer) védjegy célja, hogy kiemelje azokat az élelmiszereket, amelyek: magas és ellenőrzött minőséget képviselnek, szigorú hazai és uniós követelményeknek felelnek meg és nyomon követhető, megbízható gyártásból származnak.
KMÉ-védjegyet viselő gluténmentes termékek, amelyeket érdemes keresni a boltok polcain:
- Nagykun 2000 Mezőgazdasági Zrt. – Roppant Jó puffasztott rizskorong (natúr)
- Nagykun 2000 Mezőgazdasági Zrt. – Roppant Jó puffasztott rizskorong (enyhén sós)
- Nagykun 2000 Mezőgazdasági Zrt. – Crispy rice cake (natúr)
- Nagykun 2000 Mezőgazdasági Zrt. – Crispy rice cake (enyhén sós)
Böngéssz védjegyes termékkeresőnkben!
Csatlakozz Facebook és Instagram közösségünkhöz, és válj tudatosabb vásárlóvá!